こだわりについて

画像内の内容も統合して、**長すぎず、見出しが見やすく、来店動機につながる形**に整理しました。

【ペルフェクトのこだわり】

「この店のこの味が食べたい」

そう思っていただける料理を目指して、ペルフェクトでは味づくりを何よりも大切にしています。

スパイスの香り、炭火の香ばしさ、肉の旨み、野菜の甘み、塩や砂糖の種類、火入れの温度や時間。
料理は、ほんの少しの違いで味の印象が大きく変わります。

だからこそ当店では、食材や調理法を何度も試し、比較し、評価しながら、料理ごとに最適な味を追求しています。

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【カレーとスパイス】

当店のインドカレーはグルテンフリーです。

小麦粉でとろみを付けるのではなく、野菜、ナッツ、乳製品、スパイスなど、素材の旨みを活かして仕上げています。

メインスパイスは店内で自家挽き。
香りの立ち方や料理との相性を見ながら、料理ごとに使い分けています。

無添加・自家挽きスパイスで仕上げる、ペルフェクトならではの本格インドカレーをお楽しみください。

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【タンドール料理】

タンドール料理は、国産タンドール窯で高温炭火焼きにしています。

遠赤外線の効果で、厳選したお肉やナンを香ばしく焼き上げ、炭火ならではの香りと旨みを引き出します。

カレーと合わせることで、スパイス、炭火、素材の味が重なり、より深い味わいを楽しめます。

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【食材選び】

ペルフェクトの食材選びの基準は、

「まず試し、きちんと評価すること」

です。

スパイス、お肉、野菜、小麦粉、牛乳、たまご、塩、砂糖など、基本的な食材も含め、できる限り実際に試してから使用するものを決めています。

ナンに使う小麦粉、チーズ、塩、砂糖なども複数種類を試し、料理に合わせて単体またはブレンドして使用しています。

塩や砂糖も、味を大きく左右する大切な調味料です。
同じ料理でも、使う種類が変わるだけで、味の輪郭や余韻は大きく変わります。

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【さくらどりと自家挽き肉】

当店で使用している鶏肉は、青森県・北海道産の「さくらどり」の鶏もも肉です。

ジューシーで旨みのある肉質が特徴で、カレーや炭火焼きなど、当店の料理に合う鶏肉として選んでいます。

また、さくらどりのもも肉100％の挽き肉は一般的には販売されていないため、当店では店内で自家挽きしています。

挽きたての肉を使うことで、香り、食感、旨みがよりはっきりと感じられます。

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【ライス・ナン・水】

ライスは、ゴールデンライスや北海道産ゆめぴりかなど、料理との相性を考えて使い分けています。

ナンは、粉の種類や配合、焼き上がりの食感を確認しながら、カレーに合う味を追求しています。

また、お客様に提供するお水、料理に使用するお水、氷にまで、業務用浄水器を使用しています。

水は料理や飲み物の印象を支える大切な要素の一つです。

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【その他のこだわり食材】

バターチキンやダールなど、メインのカレーには青森県産にんにくを使用しています。

ほうれん草や生姜は国産を使用。
油はキャノーラ100％、マーガリンは使わず、国産バターを使用しています。

クリームは純生クリーム35％を使用し、卵は黄身の色が鮮やかでコクのある「紅輝」を使用しています。

塩や砂糖も複数種類を使い分け、料理に合わせてブレンドしています。

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【ドリンクとデザート】

ペルフェクトでは、料理と一緒に楽しめるドリンクも幅広くご用意しています。

インドのシングルモルトウイスキー「AMRUT（アムルット）」をはじめ、インドワイン、インドビールなど、他ではなかなか味わえないお酒もございます。

ラッシーは約30種類。
チャイはスパイスから丁寧に抽出しています。

珈琲・エスプレッソは注文後に豆を挽き、アイス珈琲は最大濃度のエスプレッソを使用して、氷を加えても味が薄くなりにくいよう仕上げています。

デザートはすべて自家製。
ヨーグルトやカッテージチーズも店内で手作りしています。

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【ワインへのこだわり】

ワインは、スペイン、イタリア、アメリカを中心に、しっかりとした味わいのものを約40種類ご用意しています。
在庫としては約200本ほど保管しています。

赤ワインと白ワインは、それぞれ適した温度帯で管理し、湿度管理が可能なワインセラーで保管しています。

スパイス料理や炭火料理は、ワインとの相性も良く、組み合わせによって味わいの印象が大きく広がります。

その時のおすすめもございますので、お気軽にお尋ねください。

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【価格について】

食材にこだわるほど、どうしても原価率は高くなります。

一般的な飲食店では原価率30％前後が一つの目安とされていますが、当店では料理によって40％前後になるものもあります。

価格だけを見ると、割高に感じられる方もいらっしゃるかもしれません。

しかし、食材の質、仕込みの手間、調理工程、味づくりへの取り組みを含めると、できる限り価格を抑えながら提供している料理も多くあります。

「安さ」だけではなく、「また食べたいと思える味」を大切にしたい。
その思いで、一皿一皿をお作りしています。

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【ペルフェクトで味わっていただきたいこと】

ペルフェクトは、ただ辛いだけのインド料理店ではありません。

スパイスの香り。
炭火の香ばしさ。
素材の旨み。
自家製デザートの余韻。
料理に合わせて楽しめるドリンク。

一皿の味を丁寧に作り込み、食事の時間そのものを楽しんでいただける店でありたいと考えています。

「今日はあの味を食べに行こう」

そう思っていただけるような一皿をご用意して、皆さまのご来店をお待ちしております。