こだわり

店名について

店名・PERFECTOはスペイン語で完璧という意味(末尾にO)。

「従業員一同手を抜かず、最善を尽くして仕事をしよう!」という意味で名づけられました。
もちろん完璧なサービス、味や満足などは人それぞれ受け取り方が異なり、不可能なのかも知れません。
しかし「それに向かって努力する」という志は必要だと考えています。
まずは、店内の衛生状態、食材の質や鮮度、グラスの清潔さ、そして数多くのこだわりなど。
これらをご覧頂き仕事に対しての意気込みを感じ取って頂ければ幸いです。

水へのこだわり

水はその店の味や品質、料理やお客様に対しての誠意を計る一つの指標だと考えています。
レストランに入って水がおいしいと食材や調理に対する安心感や期待感が高まります。

当店ではお客様に提供するお水、料理に使用するお水、そして氷にまでかなり高品質な浄水器を使用しています。料理はもちろん、ウイスキーやカクテル、珈琲や紅茶なども少しでもクオリティーの高いものを提供できるよう努めています。
※クリンスイ業務用浄水器・MP02-4使用

味へのこだわり

飲食店にどのような目的で訪れるか。
ただ単にお腹を満たす場合、ちょっと時間をつぶす場合、心地よい接客を受けたい場合、接待やデート、歓送迎会など色々とあります。
もちろん数ある欲求にこたえ、満足してお帰り頂く事を善しとしていますが、当店ではやはり「この店のこの味が食べたい!」という「味」に最大の焦点を置いています。
そのためには、なんども何度も試行錯誤をしてレシピをグラム単位で作成し、価格ではなく味を重視し食材を厳選し、手間を惜しまず調理し、最善の状態で提供したいと考えています。

ここでしか味わえない料理、ここでしか味わえない感動。
「ペルフェクトへ来るのが楽しみ!」と言って頂けるようなお店を目指して努力しています。

食材へのこだわり

よく「高い食材を使って旨いはあたりまえ」という言葉がありますが、特殊なケースを除きある程度の原価を掛けないと到達できない領域があったりします。自分が食べたくないような食材を誤魔化して調理し利益を上げたいとも思わないですし、、、しかしある程度は原価を考えないと経営が成り立たなくなったりもします。そんな時、当店ではとりあえず、色々な食材を試してみます。

たとえばナンに使用する小麦粉、これも6種類ほど試して一番おいしいと感じたもの(厳選した1等小麦粉)を使用しています。
チーズナンに使うチーズも、10種類ほど試したり、ブレンドしたりして現在のものを使用。
ほうれん草のカレーも激安な冷凍ものではなく、新鮮な国産品を使用。ほうれん草は茹でると少ししかなくなるのがわかるように、当店のこの濃度ではかなり価格を頑張っています。
通常のお店では高すぎて使用できない「特大シータイガー海老」などもやはり食べた時の満足度が高いので敢えてこの食材を使用。
ポークティッカに使用する豚肉、カレーやスペアリブ用のラム肉(マトンではない)、カレーやチキンティッカに使用する鶏肉なども色々な種類を試して現在の食材に行きついています。

色々と試して、コスパや現実的な売値も考慮して最良だと思うものを使用しています。
かなり薄利で提供していますので、「食材質」や「調理の手間」など想像し当店の食材へのこだわりを感じ取って頂ければ幸いです。

飲み物へのこだわり

ペルフェクトは「インド料理店日本トップクラスのドリンクセレクション」を誇っています。他では中々味わえない貴重なインドのシングルモルトウイスキー・AMRUT(アムルット)は12種以上、インドワイン10種以上、インドビール2種を取り揃えております。インドのソフトドリンク「チャイ」や「ラッシー」はもちろん、これらを使った オリジナルのカクテルやインドの地酒が種類豊富です!インドの地酒以外にも、フレッシュキューバミント(イエルバブエナ)と新鮮ライムを使用した甘くないモヒート、新鮮パクチーをたっぷりと使用したパクチーモヒート、ベルギーやイタリアのビール、梅酒やチューハイまで幅広く取り揃えております。これらと相性の良い料理もたくさんありますのでぜひ「料理とお飲み物」をセットでお楽しみ頂ければ幸いです。

ワインへのこだわり

アメリカやスペインを中心に重くどっしりとした、ワイン約50種(250本程度)を厳選し、 赤と白別々の温度帯で、湿度管理可能なワインセラーにて保管しています。良質なワインを目利きし、お手頃価格で提供するよう努めていますので、ワイン好きの方はぜひ当店自慢の ワインセレクションと料理とのペアリングをお楽しみください。ワインの品揃えはヴィンテージ、保管期間などにより美味しさが変化していますので、その時のおすすめなどはお気軽にお尋ねください。当店で取り扱いしているワイン(赤)の中には抜栓してから40分程度すると飲み頃になるものも多くありますので、初めにビール、次にワインなどをお考えの方は初めにご相談ください。また、チーズ盛り合わせは提供に時間が掛かりますので、こちらのご注文をお考えの方もお早めにお申し出願います。

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