こだわり

店名について

店名・PERFECTOはスペイン語で完璧という意味(末尾にO)。

「従業員一同手を抜かず、最善を尽くして仕事をしよう!」という意味です。
もちろん完璧なサービス、味や満足などは人それぞれ受け取り方が異なり、不可能なのかも知れません。
しかし「それに向かって努力する」という志は必要だと考えています。
まずは、店内の衛生状態、食材の質や鮮度、グラスの清潔さ、そして数多くのこだわりなど。
これらをご覧頂き仕事に対しての意気込みを感じ取って頂ければ幸いです。

2022年10月より全てのカレーのレシピを見直しました!

  • 「化学調味料無添加」&「グルテンフリー」のインドカレー
  • ナンに使用している小麦粉は「一等級」
  • にんにくは全て新鮮な「青森県産」
  • 生姜は全て新鮮な「国産」
  • 玉ねぎは全て新鮮な「国産」
  • 鶏肉は「さくらどりのもも肉(青森県産)」
  • 鶏挽き肉は「さくらどりのもも肉(青森県産)を自家挽き」
  • ほうれん草は「国産」
  • 油は「キャノーラ100%」
  • ナンに塗るギーはインド産(ローカルではなく「上級」なのでバターの約2.5倍高価)
  • バターは「よつば」
  • 卵は「紅雫」
  • 牛乳はコーシン「千葉県産地限定酪農牛乳・生乳100%」または近藤牛乳・北海道特選十勝牛乳3.6%(欠品時は同等品)
    ※欠品時は同等品で代用する場合あり。
    食材からこだわったインド料理をお楽しみください。

水へのこだわり

水はその店の味や品質、料理やお客様に対しての誠意を計る一つの指標だと考えています。
レストランに入って水がおいしいと食材や調理に対する安心感や期待感が高まります。

当店ではお客様に提供するお水、料理に使用するお水、そして氷にまで高品質な浄水器を使用しています。料理はもちろん、ウイスキーやカクテル、珈琲や紅茶なども少しでもクオリティーの高いものを提供できるよう努めています。
※クリンスイ業務用浄水器・MP02-4使用(おすすめなのでご家庭の浄水器としてもぜひ!)

味へのこだわり

当店では「この店のこの味が食べたい!」という「味」に最大の焦点を置いています。
そのためには、何度も試行錯誤をしてレシピをグラム単位で作成し、食材も色々なものを試しています。手間を惜しまず調理し、最善の状態で提供出来るよう心掛けています。

ここでしか味わえない料理、ここでしか味わえない感動。
「ペルフェクトへ来るのが楽しみ!」と言って頂けるようなお店を目指して努力しています。

食材へのこだわり

「高い食材を使って旨いはあたりまえ、インド料理は庶民の食べ物だから、安価で臭い肉でもスパイスで巧く調理して安く出すべき」と言われた事がありますが、特殊なケースを除きある程度の原価を掛けないと到達できない領域はあります。自分が食べたくないような食材を誤魔化して調理し利益を上げたいとは思わないです。ペルフェクトでは食材の安い、高いは関係なく、とりあえず色々な食材を試してみて最善の結果が出せる食材を使用し、それに応じて価格設定をしております。

当店で使用している鶏肉はさくらどりという青森県産の鶏もも肉です。このお肉を使用しているからこそのジューシーでうま味の有る肉質がお楽しみ頂けます。
さくらどりのもも肉100%の挽き肉は一般的には売っていないので、当店で使用している鶏ひき肉は自家挽きです。

かなり薄利で提供していますので、「食材質」や「調理の手間」など想像し当店の食材へのこだわりを感じ取って頂ければ幸いです。

飲み物へのこだわり

ペルフェクトは「インド料理店日本トップクラスのドリンクセレクション」を誇っています。他では中々味わえない貴重なインドのシングルモルトウイスキー・AMRUT(アムルット)やインドのワイン、インドのビールなどもお楽しみ頂けます。「ラッシーは約30種類」あり、チャイもスパイスから抽出しております。

ワインへのこだわり

お気に入りのルーマニアのワインを始め、アメリカやスペインを中心に重くどっしりとしたワイン約50種(250本程度)を厳選し、 赤と白別々の温度帯で、湿度管理可能なワインセラーにて保管しています。良質なワインを目利きし、お手頃価格で提供するよう努めていますので、ワイン好きの方はぜひ当店自慢の ワインセレクションと料理とのペアリングをお楽しみください。ワインの品揃えはヴィンテージ、保管期間などにより美味しさが変化していますので、その時のおすすめなどはお気軽にお尋ね頂ければ幸いです。

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